Sono i servizi di ristorazione svolti in ospedali pubblici o privati, case di cura, case di riposo, e in tutte le strutture sanitarie ed assistenziali, prevedono una speciale organizzazione. Lo stato di salute e la condizione psico-fisica del commensale e’ fortemente condizionata dalla qualita’ del servizio resogli che contribuisce in maniera rilevante al miglioramento della qualita’ della vita dell’ospite.